Una entrada regional
El maranho es un embutido regional envuelto en callos de cabra u oveja y relleno de carne de cabra, arroz y hierbabuena. Una vez hecho, se hierve en agua y está listo para ser degustado.
En el Restaurante Sabores da Montanha puede degustar este manjar tradicional mientras disfruta de la magnífica vista que rodea el Restaurante. Para hacerle agua la boca al lector, aquí una foto del manjar hecho en el restaurante.
Un plato fuerte al estilo montañés
El día anterior se trocea el cabrito, que pasará el día macerando en sarmientos de ajo hasta el día siguiente. Cuando vuelva a salir el sol, ponemos la cacerola al fuego y añadimos la carne de chivo, el clavo, el laurel y dejamos hervir. A la mitad de la cocción, se vierte una copa de brandy, se tapa la olla y se deja hervir hasta que esté cocido y hayan pasado los olores a brandy y vino, proceso que suele durar entre cinco y seis horas. Como acompañamiento, la chanfana lleva papas hervidas y un poco de perejil.
Un postre típico en Sertã
La tigelada es un plato tradicional del interior de Portugal y la zona de Sertã no es una excepción. Este fantástico postre comienza preparándose en una olla de barro donde se baten los huevos, el azúcar y la cáscara de limón, luego se le agrega la leche. Antes de ponerlo en la olla para ir al horno, quitarle la piel de limón. El tiempo de cocción es de unos 60 minutos. Pasado ese tiempo, se saca del horno y se coloca sobre la mesa desde donde se cortarán las lonchas directamente sobre el plato.
Un gran digestivo
El madroño es un fruto que crece sobre madroños que prefieren las laderas orientadas al norte de las montañas para enraizar y crecer. Para hacer Licor de Medronho, la fruta se fermenta en tanques de madera, arcilla o cobre. Una vez dentro de los depósitos comienza la fermentación natural, que dura entre treinta y sesenta días. Sin embargo, para lograr el éxito es necesario cubrir los tanques con frutos triturados para evitar el contacto con el aire. Una vez fermentado, el producto debe almacenarse durante sesenta días y bien protegido del aire. Solo así estará listo para servir en tu mesa.
Esta es una alternativa para tu digestivo después de una comida muy tradicional.
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